La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i paccheri con zucchine e calamaretti.
Ingredienti
- 400 g paccheri, 300 g calamari, 400 g pomodorini, 2 zucchine, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Cuociamo i paccheri in acqua bollente e salata.
Tagliamo le zucchine a rondelle e le saltiamo in padella con un generoso filo d’olio, una presa di sale, peperoncino e qualche foglia di basilico. Devono dorare e rimanere croccanti.
Puliamo i calamari e li tagliamo a rondelle. Li saltiamo in padella, per pochi istanti, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Basterà un minuto a fiamma alta.
Mettiamo i calamari in una ciotola, insieme alle zucchine.
Nella padella in cui abbiamo cotto i calamari, mettiamo a cuocere i pomodorini a metà con un filo d’olio e qualche foglia di basilico. Quando i pomodorini sono appassiti, uniamo le zucchine ed i calamari e sfumiamo con il vino bianco. Scoliamo i paccheri e li saltiamo in padella con il condimento. Finiamo con del prezzemolo tritato ed un filo d’olio a crudo.
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