La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le frittelle alle erbe.
Ingredienti
- 250 g farina integrale, 50 g burro, 12 g lievito di birra, 75 ml acqua, vino bianco, sale, erbe aromatiche
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. In una ciotola, mettiamo la farina integrale, il burro morbido a pezzetti, l’acqua con il lievito sciolto e cominciamo ad impastare. Quando l’impasto si è formato, aggiungiamo poco vino bianco ed una presa di sale. Dobbiamo ottenere un panetto sodo, della consistenza della pasta per il pane. Mettiamo il panetto in una ciotola unta d’olio, copriamo e lasciamo lievitare per mezz’ora.
Tritiamo finemente e separatamente le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, erba cipollina e maggiorana). Dividiamo l’impasto lievitato in pagnottelle ed aggiungiamo a ciascuna pagnottella un’erba. Impastiamo rapidamente. Ricaviamo da ogni panetto delle ‘nocciole’ di impasto, che tuffiamo in due dita d’olio ben caldo. Lasciamo friggere fino a leggera doratura. Scoliamo su carta assorbente.