La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i bucatini cozze e pecorino.
Ingredienti
- 250 g bucatini, 500 g cozze, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 300 g zucchine, 4 pomodori, 100 g olive taggiasche, timo e maggiorana, aglio, olio, sale e pepe
Procedimento
Facciamo cuocere i bucatini (o spaghetti) in acqua bollente e salata. Mettiamo le cozze in una padella preriscaldata, le copriamo ed aspettiamo che si aprano.
Incidiamo leggermente la buccia dei pomodori, li tuffiamo in acqua bollente per pochi istanti, quindi li scoliamo e li peliamo. Li tagliamo a pezzettini e li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo le zucchine (o asparagi o altra verdura a scelta) grattugiate a crudo (con una grattugia dai fori grossi), l’aglio tritato, le olive denocciolate, timo, maggiorana, le cozze (un po’ sgusciate ed un po’ con il guscio), sale ed olio evo. Mescoliamo. Scoliamo i bucatini a metà cottura e li uniamo al condimento preparato.
Stendiamo un foglio di alluminio sul piano. Adagiamo sopra un foglio di carta forno. Distribuiamo sopra i bucatini conditi, li spolveriamo con del pecorino grattugiato e richiudiamo la carta, in modo da formare il tipico cartoccio. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 5-10 minuti.
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