La ricetta della torta di crepes di Casa Clerici del 7 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Un “dolce godurioso“, quello preparato da Antonella, insieme a Tata Francesca, nella cucina di Casa Clerici; la torta di crepes.
Ingredienti: 200g di farina, ½ l. di latte, 3 uova, un pizzico di sale, noce di burro,
crema di nocciole , 400g. di cioccolato al latte, 50g. di pistacchi tritati, 1 bomboletta di panna montata.
Disporre la farina in una ciotola, fare un buco al centro ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi. In una ciotola a parte, sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungerle alla pastella e mescolare. Amalgamare il composto fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida. Coprire l’impasto con una pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per mezz’ora. Scaldare una noce di burro, in un padellino antiaderente e quando sarà sciolto, versare un mestolo di pastella al centro. Cuocere ogni crepe un minuto per lato circa quindi girarle aiutandosi con una spatola.
Preparare le crepes con tutto l’impasto e metterle in un piatto l’una sull’altra. Preparare la torta: Mettere alla base del piatto una crepe, spalmare sopra una strato di crema di nocciola. Procedere in questo modo sino ad esaurire tutte le crepes. Sciogliere, a bagnomaria, il cioccolato al latte. Versarlo sopra la torta in modo da coprirla totalmente. Guarnire con la panna montata e i pistacchi tritati.
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