La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta al forno con le melanzane.
Ingredienti
- 1 Kg melanzane nere, 500 g sugo di pomodoro fresco, 300 g scamorza, 2 uova sode, 700 g sedani (pasta), 200 g carne trita di manzo, 100 g parmigiano grattugiato
Procedimento
Cuociamo la pasta, in questo caso i sedanini, in acqua bollente e salata. La scoliamo al dente e la condiamo, in una ciotola, con il sugo di pomodoro aromatizzato con del basilico fresco.
In padella, facciamo rosolare la carne macinata con un filo d’olio, sale e peperoncino a piacere.
Peliamo parzialmente le melanzane e le tagliamo a fette spesse mezzo cm. Le friggiamo in abbondante olio di semi ben caldo, fino a doratura. Le scoliamo su carta assorbente. Friggiamo una parte di melanzane a tocchetti e le teniamo da parte.
Foderiamo la teglia scelta con le fette di melanzane, sul fondo e sui bordi, sovrapponendole leggermente e appoggiandole sui bordi della teglia, in modo da ripiegarle successivamente sulla pasta.
Alla pasta condita precedentemente con il sugo di pomodoro, uniamo le melanzane a tocchetti, la scamorza a cubetti e la carne macinata. Mescoliamo e trasferiamo metà della pasta all’interno della teglia foderata con le melanzane fritte. Disponiamo sopra le uova sode a fette e copriamo con la pasta rimasta. Rigiriamo le fette di melanzana adagiate sui bordi della teglia sulla pasta e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sformiamo la pasta capovolgendola sul piatto da portata.