Ormai prossima alla pubblicazione di un nuovo libro dedicato alla pasticceria casalinga, dal titolo Dolci per mille occasioni, Natalia Cattelani torna in cucina per deliziarci con uno dei suoi dolcetti. Oggi, in particolare, una torta veloce e golosissimo, oltre che super cioccolatosa. Ecco la torta despacito.
Ingredienti
- Base: 110 g zucchero, 110 g farina 00, 40 g cacao amaro, 4 uova, 3 cucchiaini di lievito per dolci, sale
- Sciroppo: 1 cucchiaino colmo di cacao amaro, 40 g zucchero a velo, 100 ml latte, 1 tazzina di caffè espresso
- Mousse: 450 ml panna fresca da montare, 150 g cioccolato fondente
Procedimento
Base: montiamo le uova intere insieme allo zucchero, utilizzando le fruste elettriche. Dopo 4-5 minuti, ovvero quando le uova sono ben montate e chiare, uniamo la farina, il cacao amaro in polvere ed il lievito per dolci ben setacciati. Mescoliamo ancora qualche istante con le fruste, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Lo versiamo all’interno di una tortiera del diametro di 22 cm imburrata e coperta alla base con un disco di carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 30 minuti.
Sciroppo: in un pentolino, mescoliamo il cacao amaro con lo zucchero a velo, il latte ed una tazzina di caffè espresso. Accendiamo il fuoco e, mescolando, aspettiamo che si sciolgano tutti gli ingredienti. Lasciamo intiepidire. Sforniamo la torta e versiamo sopra la bagna. Lasciamo raffreddare completamente.
Mousse: sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Ne mettiamo da parte 2 cucchiai circa (all’interno di un conetto di carta). Incorporiamo al cioccolato rimasto la panna semimontata (poca per volta) e mescoliamo delicatamente con la spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo. Consiglio: possiamo sostituire metà della dose di cioccolato fondente con del cioccolato al latte per ottenere una mousse più dolce.
Versiamo la mousse sulla torta inzuppata ed ormai fredda. Con il cioccolato fondente fuso tenuto da parte (nel conetto) formiamo delle righe sulla superficie. Con uno stecchino, quindi, disegniamo il motivo ondulato, disegnando delle righe ogni volta di verso opposto e perpendicolari a quelle di cioccolato. Lasciamo raffreddare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Possiamo prepararla in anticipo e conservarla in freezer. Vi basterà tirarla fuori una mezz’oretta prima di servirla.