La ricetta della crostata cacio e pere di Luisanna Messeri del 2 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Luisanna Messeri apre le porte della cucina del casale, promettendo una ricetta sfiziosa e genuina, quella della crostata cacio e pere.
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 250 g di provola, 150 di pecorino toscano stagionato, 150 g di ricotta di pecora, 3 uova bio, 4 pere, pepe nero.
Stendiamo la pasta sfoglia all’interno di una tortiera foderata di carta forno. Bucherelliamo il fondo con una tortiera, quindi copriamo con un foglio di carta forno e dei fagioli. Inforniamo a 180° per 15 minuti. Sbucciamo le pere e le tagliamo a spicchi. In un frullatore, mettiamo le uova, la scamorza grattugiata e la ricotta fresca di pecora, e frulliamo. Spalmiamo metà della crema sul fondo del guscio di sfoglia; quindi, disponiamo le fettine di pera, una grattugiata di pepe, la crema avanzata e, infine, ancora in forno, a 180°, per mezz’ora circa.
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