Prima manche tra tradizione ed innovazione, con Alessandra Spisni e Natale Giunta. I due, protagonisti anche del libro de La prova del cuoco “Buonissimo“, sono chiamati a proporre due piatti a base di carote, ortaggio onnipresente nella nostra tradizione culinaria. Alessandra prepara una classicissima torta carote e mandorle.
Ingredienti
- 250 g farina, 250 g zucchero, 250 g carote, 150 g mandorle tritate, 6 uova, zucchero a velo, sale
Procedimento
Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo con una grattugia a fori grossi.
Dividiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi con 1/3 dello zucchero ed un pizzico di sale.
A parte, sbattiamo i tuorli con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporiamo, quindi, le mandorle tritate grossolanamente (o a lamelle) e le carote grattugiate. Incorporiamo gli albumi a neve, alternandoli alla farina setacciata insieme al lievito per dolci.
Trasferiamo il composto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti. La spolveriamo, quando è ancora calda, con abbondante zucchero a velo.