E’ ormai la coppia esplosiva del lunedì de La prova del cuoco, quella formata da Alessandra Spisni ed Angelica Sepe. Ciascuna, oltre che un carico di allegria e passiamo, porta in tavolta una specialità culinaria. Se Angelica propone i carciofi ripieni, Alessandra risponde con delle caramelle nere con salmone e finocchietto.
Ingredienti
- Sfoglia: 3 uova, 300 g farina, 1 c nero di seppia
- Ripieno: 250 g salmone affumicato, 200 g robiola, succo di limone, pepe
- Condire: 100 g burro, finocchietto selvatico
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo, lavorando la farina con le uova ed il nero di seppia. Ottenuto un composto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei quadrati.
Per il ripieno, lavoriamo la robiola con qualche goccia di succo di limone e del pepe macinato. Uniamo il salmone affumicato tritato al coltello e mescoliamo.
Disponiamo delle noci di ripieno sui quadrati di sfoglia. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno e pressiamo sui lati, in modo da ottenere delle caramelle e sigillare all’interno il ripieno. Cuociamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti, quindi scoliamo in una ciotola e condiamo con il burro morbido a tocchetti e del finocchietto fresco tritato. Mescoliamo e serviamo.