In pochi minuti e con polso fermo la maestra in cucina Natalia Cattelani mette alla prova Elisa (Claudio è assente giusticato, poichè allettato con la febbre), chiedendole di preparare dei biscotti senza mattarello. Ecco i biscotti a fiore.
Ingredienti
- 250 g farina 0, 30 g cacao, 50 g amido di mais, 100 g zucchero a velo, 80 g burro, 80 g panna, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, confetture miste
Procedimento
Prepariamo la frolla: In un mixer capiente, mettiamo la farina, l’amido di mais ed il burro morbido a tocchetti. Frulliamo. Ottenuta una ‘sabbia’ fine, aggiungiamo lo zucchero a velo ed il lievito. Frulliamo ancora. A parte, sbattiamo l’uovo con la panna. Aggiungiamo alle polveri. Frulliamo, finchè non si forma una ‘palla’ di impasto. Compattiamo il composto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero. Se non riuscite ad aspettare, potete usarla subito. Per la variante al cacao, sostituiamo 30 g di farina con 30 g di cacao amaro. Inoltre, Natalia consiglia di cuocere i biscotti al cacao senza farcitura, quindi una volta cotti di farcirli con creme spalmabili o cioccolato bianco fuso.
Ricaviamo delle palline grandi come delle noci dalle due frolle, chiara e scura. Diamo la forma di palline perfette. Schiacciamo quest’ultime con il palmo delle mani su un piano, in modo da ottenere dei dischetti.
Poggiamo al centro di ogni dischetto un bicchierino o una tazzina e pressiamo leggermente, in modo da creare un incavo. Pratichiamo sui bordi dei taglietti (10 o 14 in totale). Pizzichiamo insieme due petali per volta, in modo da accoppiarli (qui il procedimento nel dettaglio). Al centro mettiamo un cucchiaino di confettura. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti.