Vito Puglia, cuoco contadino pugliese, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, il cuoco ci ha insegnato a preparare la torta sweet sciuscella.
Ingredienti
- 75 g farina di carrube, 3 uova intere, 300 g farina tipo 00, 100 ml panna, 125 g zucchero, 1 baccello vaniglia, q.b. buccia d’arancia, q.b. buccia di limone, 300 g mele golden, q.b. confettura d’arancia, 10 g lievito per dolci, 60 g olio evo, 50 g burro, 100 g frutti di bosco, 30 g zucchero a velo, 1 pizzico sale
Procedimento
In una ciotola capiente, sbattiamo le uova intere insieme allo zucchero. Uniamo l’olio a filo, continuando a sbattere, quindi aggiungiamo anche la panna. Profumiamo il composto con la vaniglia e la scorza grattugiata degli agrumi. A questo punto aggiungiamo la farina, 00 e di polpa di carrube. Ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo la mela pelata e a cubetti piccoli e metà dei frutti di bosco. Trasferiamo all’interno della tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25/30 minuti.
Serviamo con altri frutti di bosco e della marmellata di arance.