Torna a sventolare la bandiera del food p0rn nelle cucine de La prova del cuoco, con uno scatenato Diego Bongiovanni, di ritorno da un viaggio avventuroso a Cuba. Per celebrare il suo ritorno, Diego prepara un super involtino alla valdostana.
Ingredienti
- 10 fette di coscia di vitello, 13 fette di prosciutto cotto, 500 g fontina, 200 ml vino bianco, 500 g funghi pioppini, erbe aromatiche, aglio, prezzemolo, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo un foglio di carta forno lungo e lo stendiamo su un piano. Adagiamo sopra le fettine di vitello, sovrapponendole leggermente. Adagiamo sopra un foglio di pellicola e le battiamo con un batticarne, in modo da assottigliare la carne e renderla un’unica fettona. Copriamo la carne con le fette di prosciutto cotto. Grattugiamo sopra la fontina. Arrotoliamo la carne sul ripieno, aiutandoci con la carta forno. Dobbiamo ottenere un rotolo stretto, simile ad un arrosto. Lo leghiamo con lo spago per arrosto, lo saliamo e lo mettiamo a rosolare in un tegame con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed un mazzetto di erbe aromatiche. Facciamo sigillare su tutti i lati, sfumiamo con il vino bianco e copriamo. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per 50 minuti, oppure in forno caldo a 180° per 1 ora.
Per il contorno, sbollentiamo i funghi pioppini per 1-2 minuti. Li scoliamo e li saltiamo in padella con olio ed aglio. Saliamo e profumiamo con erbe aromatiche a piacere.
Serviamo l’involtino a fette con i funghi ed il fondo di cottura dell’involtino.