L’abile cioccolatiere Guido Castagna ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, Guido ci ha spiegato come preparare i tartufi al cioccolato fondente e miele.
Ingredienti
- 200 g panna liquida, 30 g miele di acacia, 200 g cioccolato fondente 70%
Procedimento
Portiamo a bollore la panna con il miele. Versiamo la miscela bollente sul cioccolato tritato e mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Lasciamo intiepidire e trasferiamo in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.
Formiamo dei ciuffi di ganache su un foglio di carta forno e li lasciamo raffreddare completamente. Passiamo nel cacao amaro in polvere e serviamo.