Nella puntata odierna de La prova del cuoco, la maestra in cucina Palma D’Onofrio, oltre ad aver riabbracciato l’amato Claudio Lippi, ha proposto una ricetta low cost, ma squisitamente natalizia, quella della tasca di tacchino con frutta secca e salsa alla melagrana.
Ricaviamo una tasca dalla fesa di tacchino, praticando un’incisione profonda su un lato. Frulliamo parte della fesa ridotta a cubetti con la ricotta, la salsiccia senza budello ed un po’ di panna… Lippi incalza la cuoca: “ce la facciamo in 5 minuti?“, Palma replica stizzita: “visto che ti sei messo il grembiule fai qualcosa, no?!…“. Claudio coglie il rimprovero e sgrana la melagrana, schiacciando i grani, in modo da ricavarne il succo. Tritiamo grossolanamente la frutta secca e la incorporiamo alla farcia, saliamo e pepiamo. Quindi, farciamo la fesa con il composto ottenuto e chiudiamo la tasca con ago e filo. Leghiamo la carne, come fosse un arrosto, la infariniamo, la rosoliamo in padella con un filo d’olio, la trasferiamo in una pirofila con il brodo e la inforniamo per 1 ora a 180°. Una volta cotta, la avvolgiamo in un foglio di carta alluminio e, intanto, prepariamo la salsina, mettendo sul fuoco per 15 minuti il fondo di cottura insieme al succo di melagrana. Completiamo con dei grani di melagrana.
