La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le ciambelle di patate.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 75 g zucchero, 75 g burro, 2 patate, 2 uova, scorza di limone, 1 bicchierino di liquore, 1 bustina vanillina, 25 g lievito di birra, 1 bicchiere di latte, olio per friggere
Procedimento
Immergiamo le patate in acqua fredda e salata e le portiamo a bollore. Attendiamo che siano cotte (circa 40 minuti), quindi le scoliamo, le peliamo e le schiacciamo. Lasciamo raffreddare.
In una ciotola, sbattiamo le uova ed uniamo il lievito sciolto nel latte. Aggiungiamo lo zucchero, il sale e la vanillina. Mescoliamo bene, quindi uniamo il burro morbido a tocchetti, la purea di patate, il liquore e la scorza di limone grattugiata. Lavoriamo rapidamente, quindi uniamo tutta la farina e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (il burro deve distribuirsi perfettamente). Lasciamo lievitare l’impasto coperto, fino a triplicare il volume iniziale.
Formiamo dei salsicciotti lunghi pochi cm e chiudiamo ciascun salsicciotto a ciambella. Immergiamo quest’ultime in olio caldo (a 170-180°) e profondo. Quando sono dorate uniformemente, le scoliamo su carta assorbente e le passiamo nello zucchero ancora calde.