La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i cappelletti del borgo.
Ingredienti
- 400 g cappelletti, 500 g carote, 100 g prosciutto cotto, 100 g carciofini sott’olio, 1 bicchiere di vino bianco, 80 g mascarpone, 100 g crema di latte (panna), 30 g formaggio grattugiato
Procedimento
Tritiamo al coltello il prosciutto cotto, quindi lo lasciamo rosolare in padella, senza aggiungere altro, per qualche istante. Uniamo le carote a cubetti piccoli ed i carciofini sgocciolati e tritati al coltello. Aggiustiamo di sale e sfumiamo con il vino bianco. Bagniamo con la panna e finiamo di cuocere (soprattutto le carote). Uniamo il mascarpone e lasciamo insaporire qualche minuto.
Cuociamo i cappelletti (simili ai tortellini) in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li uniamo al condimento, insieme al formaggio grattugiato. Mescoliamo qualche istante sul fuoco.