La ricetta delle lasagne al pesto con ricotta di Anna Moroni del 28 settembre 2013 – La prova del cuoco
E’ il momento di Anna Moroni, pronta a ballare, ancor prima di proporre la sua ricetta della domenica. La cuoca, quest’oggi, cucina le lasagne al pesto con ricotta.
Impastiamo la farina con le uova, stendiamo l’impasto e otteniamo le sfoglie per la lasagna che sbollentiamo in acqua bollente e salata a cui abbiamo unito un goccio di olio, poi le scoliamo e le asciughiamo bene. Prepariamo il pesto facendolo nel mixer e mettendo il basilico ben lavato con sale grosso, i pinoli, un cubetto di ghiaccio, pecorino, sale, pepe, uno spicchio di aglio e olio e frulliamo tutto. In una ciotola amalgamiamo la ricotta insieme al pesto, in una padella antiaderente facciamo rosolare i cubetti di pancetta. Componiamo la lasagna mettendo alla base della teglia un filo di olio, iniziamo da uno strato di sfoglia, uno di composto di pesto e ricotta, qualche pinolo, cubetto di pancetta, spolveriamo di parmigiano e così via per altri strati ricominciando dalla sfoglia. Inforniamo a 200° già caldo per 15 – 20 minuti.
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