La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il bis di tortelli.
Ingredienti
- 400 g tortelli di zucca
- Salsa al burro: 150 g burro, foglie di salvia, glassa di aceto balsamico, granella di nocciole
- Ragù di prosciutto: 1 cipolla, 150 g prosciutto crudo, 2 foglie di salvia, scaglie di mandorle
Procedimento
Salsa al burro: in una padella, facciamo sciogliere il burro con delle foglie di salvia fresca. Facciamo rosolare qualche minuto. Scoliamo i ravioli (cotti in acqua bollente e salata) e li mescoliamo al condimento. Serviamo con una spolverata di parmigiano grattugiato, gocce di aceto balsamico e granella di nocciole.
Ragù di prosciutto: in una padella, facciamo rosolare la cipolla affettata finemente con una noce di burro. Quando è ben appassita, uniamo il prosciutto crudo a listarelle e lasciamo rosolare qualche istante. Scoliamo i ravioli (cotti in acqua bollente e salata) e li mescoliamo al condimento. Serviamo con delle mandorle a lamelle tostate ed una spolverata di parmigiano grattugiato.