La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la cheesecake al parmigiano.
Ingredienti
- 250 g ricotta, 150 g parmigiano grattugiato, 200 ml panna, 3 uova, 50 g gherigli di noce, 80 g pancetta affumicata, 3 fette di pane, latte, burro, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo il pane raffermo a cubetti e lo ammorbidiamo con il latte: non deve inzupparsi o disfarsi.
In padella, facciamo rosolare la pancetta a listarelle per qualche minuto.
In una ciotola, sbattiamo le uova intere insieme al parmigiano grattugiato, la ricotta e le noci tritate, la pancetta rosolata e la panna fresca. Ottenuto un composto omogeneo, lo versiamo all’interno di una tortiera ben unta. Distribuiamo sopra il pane ammorbidito e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50 minuti: dev’essere ben dorato.
Anna ha coperto la superficie della torta con una crema di broccoli, ottenuta frullando i broccoli lessati in acqua salata con olio qb.