La ricetta delle crepes alla crema con noci e fichi caramellati al rum del 27 settembre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta delle crepes alla crema con noci e fichi caramellati al rum.
Ingredienti: 20g di noci, 5 uova, 2 cucchiai di farina, 120g di zucchero, 6 fichi, 20g di burro 250g di latte.
In una ciotola mettere 1 tuorlo ed un uovo intero e sbattere con un cucchiaio di farina e mezzo bicchiere di latte. In una padella unta con il burro mettere una cucchiaiata di questo impasto e fare le crepes. A parte bollire 1 bicchiere di latte con scorza di limone e bacca di vaniglia, versare, filtrandolo, in una padella dove abbiamo sbattuto precedentemente 3 tuorli con lo zucchero ed un cucchiaio di farina e mescolare fino ad ottenere una crema. In una casseruola mettere 3 cucchiai di zucchero, quando caramella aggiungiamo i fichi e le noci ed infine bagnare col rum. Al centro della crepes mettere un cucchiaio di crema, un fico e chiudere a bauletto; gratinare in forno con zucchero spolverato sopra. Servire con intorno i fichi rimanenti e le noci.
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