La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la salsa verde.
Ingredienti
- 120 g prezzemolo, 3 filetti di alici, 2 spicchi d’aglio, 50 g pane, aceto bianco, 1 cucchiaio di capperi, 1 uovo sodo, sale e pepe, 100 ml olio evo
Procedimento
Ricaviamo le foglie dal prezzemolo. Priviamo il pane della crosta e lo tagliamo a pezzettini; lo mettiamo in una ciotola e lo ammorbidiamo con l’aceto bianco.
Tritiamo finemente, con il coltello, il prezzemolo e lo mettiamo in una ciotola. Uniamo il pane strizzato e sbriciolato con le mani, il tuorlo sodo sbriciolato, le acciughe sgocciolate e tritate finemente insieme ad una punta d’aglio. Mescoliamo, quindi aggiungiamo l’olio a filo, continuando a mescolare. Ottenuta una salsa omogenea, la conserviamo in frigorifero, chiusa ermeticamente, per 4-5 giorni, oppure in freezer per lungo tempo. Viene usata per condire la carne o altro.