Gianfranco Vissani, assistito da uno chef, all’interno del suo programma su La7, Ti ci porto io, propone una golosa panna cotta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ammolliamola colla di pesce in acqua fredda, mettiamo in un pentolino tutti gli ingredienti e li facciamo addensare a fuoco dolcissimo. Alla fine aggiungiamo la gelatina ben strizzata e mescoliamo per pochi secondi. Prepariamo della gelatina al Moscato fatta con uno sciroppo di acqua e zucchero messo sul fuoco in un pentolino con buccia d’arancia e limone per venti minuti, poi quando è freddo mettiamoun bicchiere di Moscato. Versiamo la panna cotta gelatinata in una placca rettangolare leggermente unta, mettiamo in frigorifero a rassodare per almeno tre ore. Prepariamo della crema inglese alla vaniglia facendo addensare sul fuoco il latte, lo zucchero, i rossi d’uovo e il baccello di vaniglia. Con l’aiuto di un coppapasta ritagliamo la panna cotta in forma quadrata e tagliamo a cubettini gli scarti. Impiattiamo mettendo sul fondo del piatto la crema inglese, sopra il quadrato di panna cotta gelatinata, guarniamo con albicocche sciroppate a spicchietti, i cubettini di panna cotta, un rametto di menta e lamelle di tartufo bianco.
