Il tutor Paolo Griffa, di ritorno nello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, dopo più di un anno di assenza, ha preparato il minestrone in crosta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Brodo: 2 l acqua, 8 funghi champignon grandi, 4 pomodori, 4 carote, 2 patate, 1 gambo di sedano, 1 porro, 2 cipolle bianche, 1 mazzetto prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, un cucchiaio di pepe in grani
- 6 zucchine, 4 carote, 2 patate, 150 g ceci precotti, 1 mazzetto cavolo nero, 2 finocchi, 4 foglie di coste bianche, 1 verza, 1 zucca butternut
- 2 rotoli di sfoglia, 3 uova, 1 mazzetto di timo fresco, sale
Procedimento
Brodo: mettiamo l’acqua fredda in una pentola e immergiamo le verdure tagliate in pezzettini di media grandezza. Accendiamo il fuoco e lasciamo cuocere per circa 2 ore (1 ora in una pentola a pressione). A fine cottura, lo filtriamo.
Peliamo la zucca, la tagliamo a fettine di mezzo cm e ritagliamo delle formine a piacere con gli stampi solitamente utilizzati per i biscotti. Facciamo lo stesso con le zucchine, le carote, le patate (che sbollenteremo). Tagliamo le altre verdure a pezzetti. In una pentola o in una pirofila, quindi, mettiamo tutte le verdure tagliate, i ceci precotti e le patate sbollentate. Le copriamo con il brodo preparato.
Copriamo la pirofila o pentola con il rotolo di sfoglia, che facciamo ben aderire ai bordi. Ritagliamo l’eccesso ai bordi. Spennelliamo con il tuorlo sbattuto e spolveriamo con del timo fresco. Cuociamo in forno caldo a 180° per 1 ora.
