La ricetta del risotto pane burro e acciuga di Luisanna Messeri del 25 settembre 2013 – La prova del cuoco
Ci addentriamo nella cucina del casale, con Luisanna Messeri, che quest’oggi propone: risotto pane burro e acciuga.
Puliamo e sfilettiamo le acciughe, le mettiamo a marinare con buccia d’arancia grattugiata, un filo d’olio ed il succo dell’arancia. Tostiamo il riso in padella; dopo qualche minuto, sfumiamo con il vino bianco, quindi allunghiamo con l’acqua e copriamo con il coperchio, lasciando cuocere per 11 minuti (più 2 minuti a fuoco spento). Mantechiamo il riso con il burro, aggiungiamo la colatura d’alici e il pecorino fresco grattato. Condiamo ogni piatto con pangrattato tostato e mezzo filetto d’acciuga fresca lasciata a macerare nel succo d’arancia e zeste.
Segui Ricetteintv.com su