La ricetta della focaccia dolce all’uva fragola di Sergio Barzetti del 24 settembre 2013 – La prova del cuoco
E l’uva è protagonista della ricetta che, quest’oggi, propone il nostro Mister Alloro, Sergio Barzetti, quella della focaccia dolce all’uva fragola.
Dapprima, dobbiamo denocciolare l’uva, acino per acino; la condiamo con lo zucchero di canna e la lasciamo macerare per almeno 10 minuti. Per l’impasto, scaldiamo lievemente il latte tiepido (sotto i 50°), unendo un pizzico di zucchero, del miele d’acacia ed il lievito; quindi uniamo anche l’acqua. Addensiamo unendo la farina. Lasciamo lievitare per almeno 30 minuti, coperto. Quest’impasto è ottimo anche per preparare delle ciambelline o altri prodotti per la colazione. Una volta lievitato, impastiamo nuovamente l’impasto e lo stendiamo con il mattarello. Imburriamo una teglia, che foderiamo anche con carta forno; quindi, foderiamo con il nostro impasto. Sopra, mettiamo l’uva e, ancora sopra, chiudiamo con un altro disco di sfoglia. Mettiamo altra uva, spolveriamo con dello zucchero, lasciamo lievitare per 15 minuti ancora. Infine inforniamo a 190° per 30 minuti.
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