La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta di carote.
Ingredienti
- 300 g carote, 6 uova, 200 g zucchero, 300 g farina di mandorle, 90 g farina 00, 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo, cioccolato bianco
Procedimento
Puliamo, tagliamo a pezzettoni le carote e le tritiamo finemente con il mixer. Uniamo il succo e la scorza grattugiata di un limone.
Separiamo i tuorli dagli albumi, quindi montiamo gli albumi a neve (non troppo ferma). A parte, sbattiamo con le fruste i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In una ciotola mettiamo la farina di mandorle (possiamo anche frullare le mandorle intere con un cucchiaio di fecola di patate), le carote grattugiate con il limone, i tuorli montati con lo zucchero, la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo con una spatola. Infine, incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve. Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 1 ora. Decoriamo con zucchero a velo e serviamo con cioccolato bianco fuso.
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