La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i bigoli in salsa.
Ingredienti
- 400 g bigoli, 2 cipolle bianche, 12 filetti di alici, 12 fiori di zucca, 1 cucchiaio di uvetta, 120 g mollica di pane, olio, pepe
Procedimento
Ammolliamo l’uvetta in acqua. Tagliamo i fiori di zucca a striscioline.
In una padella, facciamo soffriggere le cipolle bianche affettate finemente con un filo d’olio. Quando la cipolla è pronta, uniamo l’uvetta rinvenuta e scolata.
Sbricioliamo la mollica di pane con le mani, in modo da ottenere delle briciole grossolane. Saltiamo la mollica in padella con un generoso filo d’olio, fino a farla dorare.
In padella, saltiamo per un paio di minuti i filetti di alici puliti con una filo d’olio: si sbricioleranno.
Cuociamo i bigoli in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li saltiamo in padella con la cipolla, l’uvetta, le acciughe saltate ed i fiori sfilacciati. Saltiamo qualche istante insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Serviamo con una spolverata di mollica di pane tostata.
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