La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato fave e cicoria.
Ingredienti
- 250 g fave secche, 1 grossa patata, 500 g cicoria, sale, peperoncino, 1 spicchio d’aglio, olio evo
Procedimento
Mettiamo a bagno le fave secche in acqua per almeno mezza giornata (meglio un giorno intero). Le scoliamo e le mettiamo in una pentola insieme alla patata a pezzetti piccoli. Copriamo con l’acqua e portiamo a bollore. Lasciamo cuocere dolcemente finchè le fave e le patate si disfano: occorrerà circa 1 ora. A fine cottura, frulliamo rapidamente con un mixer ad immersione (possiamo anche evitarlo) e saliamo.
La cicoria possiamo semplicemente sbollentarla, scolarla e condirla con un filo d’olio. Oppure, la scottiamo in acqua bollente, la scoliamo e la strizziamo, quindi la ripassiamo in padella a fuoco vivace con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del peperoncino a piacere. Saliamo.
Serviamo le fave su un letto di cicoria, insieme a dei crostini ed un filo d’olio a crudo.
Le nostre #VideoRicette