I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un secondo a base di pesce, facciamo il polpo rosticciato su crema di verdure. Ecco come realizzarlo.
Polpo rosticciato su crema di verdure| Ingredienti
- 1 polpo da 500 g, 500 g di spinaci, 500 g di pomodorini pachino, 250 g di patate, 300 g di cicoria, 300 g di funghi champignon, aceto balsamico qb
Polpo rosticciato su crema di verdure | Procedimento
Tuffiamo il polpo in acqua bollente, copriamo col coperchio e lo lasciamo cuocere per circa 45 minuti. Sbollrntismo prt 4 minuti gli spinaci e la cicoria, poi li scoliamo in acqua ghiacciata, li strizziamo e li tritiamo. Lessiamo le patate e le tagliamo a dadini. Mettiamo patate, cicoria e spinaci nel bicchiere di un mixer, frulliamo il tutto unendo un goccio di acqua ottenendo una crema verde.
Scoliamo il polpo, eliminiamo la testa, tagliamo a pezzetti i tentacoli e li facciamo arrostire, 30 secondi per lato, in una padella antiaderente con un goccio di olio e unendo anche i funghi tagliati a fettine. Sfumiamo con aceto balsamico. Impiattiamo polpo e funghi su un letto di fettine di pomodorini e ultimiamo con la salsa di verdure.
