Dalla cuoca canterina Angelica Sepe, al cuoco showman Diego Bongiovanni il passo è breve! Ci immergiamo nel mondo del food p0rn per preparare un secondo piatto dai sapori esotici. Ecco il maiale in agrodolce.
Ingredienti
- 500 g capocollo di maiale, 100 ml acqua, 20 g fecola, sale
- Pastella: 200 g farina, 50 g fecola di patate
- Contorno: mezzo ananas, 2 peperoni rossi, 1 cipolla bionda, 1 spicchio d’aglio, 80 g zucchero, 120 g acqua, 50 ml aceto, 1 peperoncino fresco, 20 g fecola di patate, sale, coriandolo, olio evo
Procedimento
Tagliamo la carne di maiale a cubettoni e la mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo l’acqua, un filo d’olio e la fecola di patate. Mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero.
Tagliamo i peperoni, la cipolla e l’ananas a cubetti della stessa grandezza. Saltiamo in padella senza aggiungere olio. Dopo qualche istante, sfumiamo con l’acqua e l’aceto ed aggiungiamo lo zucchero, la fecola di patate, l’aglio ed il peperoncino a piacere. Completiamo la cottura: devono rimanere croccanti.
Per la pastella, in una ciotola mettiamo la farina, la fecola, il lievito e l’acqua. Mescoliamo velocemente con una frusta e lasciamo riposare qualche minuto.
Scoliamo il maiale e lo passiamo nella pastella, facendo colare via l’eccesso. Immergiamo in olio di semi ben caldo e profondo e lasciamo friggere fino a doratura. Scoliamo, asciughiamo su carta assorbente e ripassiamo insieme alle verdure in agrodolce per 1 minuto. Serviamo con una spolverata di coriandolo o prezzemolo fresco.
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