Nella terza puntata della nuova serie di Food Network Enjoy good food, dedicata alla cucina semplice e sana, Csaba Dalla Zorza, esperta di cucina e buone maniere (lo sanno bene i protagonisti di Cortesie per gli ospiti!), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del pane dolce alla banana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 3 banane, 1 uovo intero, 150 g di yogurt bianco intero, 90 ml di sciroppo d’acero, 50 ml di olio di semi, 220 g di farina di grano saraceno (o di tipo 0 o 1), 220 g di zucchero di cocco (o di canna integrale), un cucchiaino di vaniglia in polvere, 1 cucchiaino di lievito per dolci, cannella in polvere
Procedimento
Ungiamo uno stampo da plumcake con dell’olio di semi. Lo rivestiamo con della carta forno e, infine, ungiamo anche la carta.
Preriscaldiamo il forno a 160°. Tagliamo la prima banana (di 3) a metà per il lungo. Ne irroriamo subito una metà con del succo di limone per non farla annerire e la teniamo da parte. Tagliamo le altre banane rimaste a pezzetti e le mettiamo in una ciotola; irroriamo con del succo di limone e schiacciamo con una forchetta, fino ad ottenere una poltiglia. A quest’ultima, quindi, uniamo un uovo intero, 150 g di yogurt bianco intero, 90 ml di sciroppo d’acero e 50 ml di olio di semi. Mescoliamo per bene e teniamo da parte.
In un’altra ciotola, mescoliamo 220 g di farina di grano saraceno (o di tipo 0 o 1), 220 g di zucchero di cocco (o di canna integrale), un cucchiaino di vaniglia in polvere, 1 cucchiaino di lievito per dolci ed una spolverata di cannella in polvere. A questo punto, uniamo le polveri, a poco a poco, al composto di banane e liquidi. Ottenuto un composto omogeneo, lo versiamo all’interno dello stampo da plumcake e posizioniamo sopra la metà della banana tenuta da parte. Cuociamo in forno preriscaldato a 160° per 70 minuti. All’uscita dal forno, lo lucidiamo con dello sciroppo d’aceto e lasciamo raffreddare per 15 minuti, quindi lo sformiamo.
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