I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e da Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana quest’anno è il giovane chef Francesco Pettinella. Presenta un secondo piatto, facciamo il filetto di maiale con salsa d’uva e cicoria. Ecco come realizzarlo.
Filetto di maiale con salsa d’uva e cicoria| Ingredienti
- 600 g di filetto di maiale, 350 g di uva, 50 g di noci sgusciate, 50 g di mandorle sgusciate, 300 g di cicoria, 100 ml di aceto balsamico
Filetto di maiale con salsa d’uva e cicoria | Procedimento
In una padella antiaderente calda con un goccio di olio mettiamo il filetto di maiale e lo facciamo ben sigillare da tutti i lati unendo anche aglio e rosmarino. Facciamo la composta di uva tagliandone gli acini a pezzetti e facendoli cuocere in acqua per 10 minuti, poi uniamo aceto balsamico, mandorle e noci sgusciate e tagliate a pezzetti.
Serviamo il filetto di maiale tagliato a fettine, mettiamo sopra un po’ di composta di uva e abbiniamo con della cicoria sbollentata e poi ripassata in padella con olio caldo e aglio.
