Il tutor speciale Andy Luotto protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un omaggio a Renzo Arbore realizzando una ricetta molto gradita dall’artista: il pancotto. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 4 fette di pane raffermo, 2 salsicce, 200 g di cicoria, 150 ml di salsa di pomodoro, 2 carote, 2 cipolle, 2 gambi di sedano, peperoncino fresco, sale, olio qb, aglio
Procedimento
Sbollentiamo la cicoria, ben pulita, in acqua non salata, poi la scoliamo immergendola in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore.
In una padella antiaderente sgraniamo le salsicce e le facciamo rosolare, poi uniamo il pane raffermo tagliato a cubetti. Ripassiamo la cicoria in padella con aglio e olio e solo alla fine mettiamo anche il peperoncino. Uniamo la cicoria al composto di salsiccia, rosoliamo il tutto e infine uniamo la salsa di pomodoro e del brodo vegetale.