Chiusura all’insegna del foodp0rn con Diego Bongiovanni. Il cuoco scatenato prepara un secondo piatto ricchissimo, a base di carne bianca. Ecco il petto di tacchino ripieno in crosta di mollica.
Ingredienti
- 800 g petto di tacchino, 500 g cime di rapa, 500 g provola affumicata, 3 uova, 300 g mollica di pane toscano, 100 g farina
- Contorno: 500 g cipolle borrettane, 3 cc miele, 3 cc salsa di soia, 3 cc olio evo, prezzemolo, sale
Procedimento
Prepariamo il ripieno: scottiamo le cime di rapa in acqua bollente, quindi le scoliamo e le strizziamo. Le ripassiamo in padella con una filo d’olio ed una presa di sale (peperoncino ed aglio se graditi).Le trasferiamo in una ciotola insieme alla provola affumicata a cubetti
Incidiamo il petto di tacchino su un lato, in modo da creare una tasca. Farciamo la tasca con il ripieno di cime di rapa e provola. Cuciamo il taglio, in modo da sigillare all’interno il ripieno.
Passiamo la tasca di tacchino nella farina, nelle uova sbattute e, infine, nella mollica di pane toscano tagliata a cubetti piccoli. Facciamo ben aderire al tacchino, quindi passiamo in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Spadelliamo le cipolline borrettane con il miele, la salsa di soia e l’olio evo. Devono caramellare. Serviamo la carne a fette insieme alle cipolline.