A chiudere il menu di oggi un dolce goloso ed irrinunciabile, una torta al cioccolato e mandorle da perdere la testa, ancor più se a prepararla è l’abile Sergio Barzetti, autore di una cucina sempre originale ed invitante.
Ingredienti
- 4 uova, 110 g zucchero, 150 g cioccolato fondente, 30 g cacao amaro, 50 g farina di mandorle, 50 g mandorle con la pelle, 50 g olio di riso, 50 g olio evo
- yogurt greco, miele, frutti rossi
Procedimento
In planetaria o in una ciotola, con le fruste, montiamo le uova intere insieme allo zucchero. Occorreranno circa 10-15 minuti: il composto dev’essere chiaro, spumoso e deve ‘scrivere’. Incorporiamo il cacao amaro setacciato, mescolando delicatamente con una spatola.
Sciogliamo a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente tritato insieme all’olio di riso e d’oliva. Attenzione a non ‘bruciare’ il composto in microonde: mescolatelo spesso! Incorporiamo al composto di uova e cacao, quindi aggiungiamo anche la farina di mandorle e le mandorle con la pelle tritate grossolanamente. Mescoliamo il tutto e trasferiamo il composto all’interno di una tortiera del diametro di 20 cm unta d’olio. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 170° per 40 minuti.
Decoriamo con ciuffi di crema allo yogurt, ottenuta lavorando lo yogurt greco con del miele, mirtilli, lamponi, menta ed altro a piacere.
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