Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un antipasto goloso e salutare, a base di pesce. Ecco la ricetta dei pomodori ripieni alla ligure.
Ingredienti pomodori ripieni alla ligure
- 10 pomodori pizzutelli, 300 g orata, 1 costa sedano, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 30 g finocchietto selvatico, 30 g pistacchio, olio evo, sale, pepe
Procedimento pomodori ripieni alla ligure
Tagliamo a metà, per il lungo, i pomodori. Con un cucchiaio, li svuotiamo e li disponiamo su una teglia con carta forno. Li saliamo e li passiamo in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.
Prepariamo il ripieno: tritiamo il sedano ed il cipollotto. Tagliamo il filetto di orata a pezzettini. Scaldiamo in padella un filo d’olio e facciamo soffriggere il trito di sedano e cipolla con uno spicchio d’aglio. Successivamente, aggiungiamo l’orata, il finocchietto selvatico, sale e pepe. Bagniamo con un bicchiere d’acqua, copriamo e lasciamo cuocere per 15 minuti. Spegniamo e lasciamo intiepidire. Tritiamo i pistacchi con un coltello.
In un mixer mettiamo l’orata con altro finocchietto ed un filo d’olio. Frulliamo. Farciamo i pomodori con il ripieno d’orata. Spolveriamo con granella di pistacchio e serviamo.
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