Giovedì all’insegna dell’amicizia, anche in cucina. A ‘sfidarsi’ nel match dedicato alle prove individuali sono le due cuoche ed amiche Luisanna Messeri e Natalia Cattelani. La cuoca toscana, in particolare, prepara un piatto antico, la cui ricetta è stata tratta dal ricettario di un prigioniero di guerra. Ecco la terrina di pollo e tacchino.
Ingredienti
- 250 g petto di pollo, 250 g petto di tacchino, 10 foglie di bietola, 250 g fagiolini, 250 g carote, 250 g pisellini, 300 g prosciutto cotto, 1 uovo, 4 albumi, 1 limone, 125 g yogurt, olio evo
- Maionese: 1 uovo, mezza arancia, 1 bicchiere di olio di mais, 1 cucchiaio di senape, sale e pepe
Procedimento
Foderiamo la terrina o uno stampo da plumcake con le foglie di bieta scottate in acqua bollente per pochi istanti.
In un frullatore, quindi, mettiamo il petto di tacchino e di pollo già cotti e a pezzettoni, l’uovo intero e gli albumi, il prosciutto cotto, il succo di mezzo limone, lo yogurt ed il sale. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
Formiamo sulla base della terrina foderata con la bieta uno strato di composto (1/3 del totale). Disponiamo sopra i fagiolini precedentemente lessati e copriamo con un altro strato di composto. Proseguiamo con le carote lesse a rondelle, ancora uno strato di pollo e tacchino, i pisellini saltati in padella e finiamo con il composto di carne. Copriamo con le foglie di bieta disposte sui bordi. Posizioniamo la teglia all’interno di un’altra teglia con dell’acqua. Mettiamo in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Per la maionese sprint, mettiamo nel bicchiere del frullatore ad immersione un uovo intero, un bicchiere di olio di mais, il succo di metà arancia, un cucchiaio di senape, sale e pepe. Frulliamo ad immersione fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Accompagniamo la terrina a fette con la maionese.
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