Ve lo dico subito: non aspettatevi la brioche-cornetto! I cornetti allo yogurt di Anna Moroni sono piuttosto dei biscotti a forma di cornetto, ricchi di farcitura e piacevolmente burrosi. L’impasto, a base di yogurt e burro, senza uova e zucchero, è simile ad una classica pasta frolla, ma si presenta più morbido e meno dolce rispetto a quest’ultima. Amo molto questo impasto, poichè è piuttosto ‘neutro’ e si presta alle farciture più svariate, anche salate! Dopo aver variato da una crema spalmabile alla nocciola, a dei pezzi di cioccolato e della confettura di fichi, ho arrotolato i miei cornetti e li ho arricchiti con della granella di zucchero, che ho fatto aderire spennellandoli con dell’acqua. I cornetti così ottenuti possono essere conservati per giorni in una scatola di latta o in una ciotola ermetica.
Ingredienti
- 125 g burro, 125 g yogurt bianco, 250 g farina, mezza bustina di lievito, farciture varie
Procedimento
- Mescolo il burro morbido, a pomata, con lo yogurt bianco naturale.
- Aggiungo la farina, un pizzico di sale ed il lievito per dolci.
- Lavoro rapidamente con le mani, quindi avvolgo il panetto nella pellicola e lascio riposare per mezz’ora (possiamo utilizzarlo subito!).
- Stendo l’impasto su un piano utilizzando il mattarello. Utilizzando un piatto grande o il coperchio di una padella, ritaglio un disco perfetto.
- Divido il disco in 8 spicchi.
- Alla base di ogni spicchio, metto un cucchiaino abbondante di farcitura (confettura, creme spalmabili, cioccolato a pezzi ecc).
- Arrotolo l’impasto sulla farcitura (vedi video).
- Spennello con dell’acqua o del latte e distribuisco sopra della granella di zucchero.
- Cuocio in forno preriscaldato e statico a 180° per 20 minuti circa.