I dolci della zia sono come quelli della nonna, segnano i tuoi giorni più felici e ne addolciscono il ricordo negli anni a venire. Mia zia Rosa, ogni estate, quando la casa al mare si riempiva di figli e nipoti, soleva preparare questa torta utilizzando gli avanzi del pane e la casa si riempiva di un profumo delizioso e di una fervida attesa. La torta di pane al cioccolato si prepara con pochi ingredienti, non prevede l’uso di uova o di grassi quali burro ed olio, ma richiede una lunga cottura, circa 50-60 minuti: l’attesa, dunque, si dilata e l’assaggio, poi, diventa vorace. La consistenza è simile a quella di un brownies, umida ed estremamente cioccolatosa. Si conserva per più giorno ed è buonissima fredda di frigorifero (gusto personale!). Provatela e diventerà un classico della vostra pasticceria casalinga… d’altronde, chi è che non ha del pane avanzato in dispensa?!
Ingredienti
- 500 g latte, 250 g amaretti, 250 g pane in cassetta o raffermo, 270 g zucchero, 100 g cacao amaro in polvere, 90 g uvetta, 30 g pinoli o mandorle, liquore all’anice
Procedimento
- In una ciotola, sbriciolo grossolanamente gli amaretti secchi.
- Unisco il pane in cassetta a pezzetti (o del pane raffermo sbriciolato).
- ‘Annego’ il tutto con il latte (se usate del pane secco, aggiungete 100 g di latte alla dose sopra indicata).
- A questo punto, posso scegliere di fare macerare il tutto per qualche ora, o una notte, oppure frullo il composto con un mixer ad immersione ed ottimizzo i tempi!
- Ottenuto un composto liscio e cremoso, aggiungo lo zucchero ed il cacao amaro in polvere e mescolo.
- Profumo l’impasto con una tazzina di liquore all’anice. Non è obbligatorio, ma fa la differenza!
- Aggiungo, quindi, i pinoli (o le mandorle a pezzetti) e l’uvetta. Mescolo per bene.
- Verso l’impasto all’interno di una teglia rettangolare 30×20, foderata con carta forno.
- Cuocio in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 1 ora. Meglio se lasciate il portellone del forno socchiuso, mettendo una pallina di stagnola o un mestolo a far da spessore. In base all’umidità del pane, i tempi possono variare. Provate ad infilzare la torta con lo stecchino: deve uscire pulito, ma non troppo: la torta al centro rimane molto umida.
- Si conserva per più giorno, meglio se in frigorifero. Potete anche congelarla!