La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la millefoglie al cucchiaio.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia, 500 ml latte, 4 tuorli, 70 g farina, 160 g zucchero, vanillina, 500 g panna montata, scaglie di mandorle, scaglie di cioccolato, 1 bicchierino di liquore al basilico
Procedimento
Stendiamo il rettangolo di pasta sfoglia già pronta su una teglia, mantenendo la carta forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, quindi abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere altri 10 minuti. Una volta dorata, la sforniamo e la lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera. In una ciotola mettiamo i tuorli d’uovo e lo zucchero e lavoriamo con una forchetta o una frusta. Aggiungiamo la farina, un pizzico di sale e la vanillina. A piacere, profumiamo la crema con un cucchiaio di liquore al basilico. Ottenuta una pastella senza grumi, aggiungiamo il latte e trasferiamo in un pentolino. Continuando a mescolare, facciamo addensare a fiamma vivace. Trasferiamo in un contenitore largo e freddo, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, la mescoliamo alla panna montata.
Con le mani, sbricioliamo la pasta sfoglia. Sul piatto da portata, mettiamo una cucchiaiata generosa di crema; copriamo con la sfoglia sbriciolata e formiamo sopra un altro strato di crema. Finiamo con altra sfoglia sbriciolata, zucchero a velo, scaglie di mandorle e cioccolato fondente fuso.
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