La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il semolino fritto.
Ingredienti
- 160 g semolino, 500 ml latte, 1 fetta di prosciutto cotto, 200 g fontina, 30 g parmigiano grattugiato, 2 uova, sale, pangrattato, olio per friggere
Procedimento
In un tegame, mettiamo il latte ed aggiungiamo, a pioggia, mescolando nel frattempo, il semolino. Lasciamo sul fuoco, continuando a mescolare, finchè non si addensa. Togliamo dal fuoco ed uniamo un tuorlo d’uovo ed il parmigiano grattugiato. Mescoliamo e trasferiamo su un foglio di carta forno, dando la forma di una mattonella. Lasciamo raffreddare completamente.
Tagliamo la fontina ed il prosciutto cotto a cubetti (di circa 2×2 cm). Tagliamo anche il semolino a cubetti della stessa grandezza. Su uno stecco da spiedino, quindi, alterniamo cubetti di semolino, prosciutto e fontina (iniziamo e finiamo lo spiedino con il semolino). Passiamo gli spiedini nella farina, nell’uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato. Friggiamo in olio profondo e ben caldo fino a leggera doratura. Asciughiamo su carta assorbente e saliamo.
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