La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta con calamari e pesto alla siciliana.
Ingredienti
- 400 g pasta calamarata, 300 g calamari, 1 bicchiere di vino bianco, olive nere, 2 spicchi d’aglio
- Pesto alla siciliana: 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di prezzemolo, pinoli, 3 pomodori, aglio, sedano, sale grosso, olio
Procedimento
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Puliamo i calamari e li tagliamo a rondelle, quindi li saltiamo in padella con l’olio e l’aglio. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere qualche minuto. Uniamo le olive nere denocciolate.
Per il pesto alla siciliana, in un mixer mettiamo i pinoli, una manciata di foglie di sedano, il prezzemolo ed il basilico, un pizzico di sale grosso, un filo d’olio e tritiamo finemente. Peliamo i pomodori (li incidiamo a croce e li sbollentiamo per 2 minuti, quindi li peliamo) e li priviamo dei semi. Uniamo i pomodori pelati al trito e frulliamo ancora fino ad ottenere la consistenza tipica del pesto.
Scoliamo la pasta calamarata al dente e la saltiamo un minuto in padella con i calamari ed il pesto alla siciliana (se vi avanza del pesto, potete congelarlo).
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