La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i sfusilli con pesto estivo.
Ingredienti
- 400 g fusilli, 100 g carote, 200 g sedano, 100 g cipolle, 2 spicchi d’aglio, formaggio grattugiato, basilico, dragoncello, timo, santoreggia, pomodori secchi, peperoncino, sale, olio
Procedimento
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.
Nel mixer, mettiamo le carote, il sedano e le cipolle a pezzettoni. Aggiungiamo, a piacere, un pezzetto d’aglio, qualche foglia di dragoncello e di basilico e cominciamo a tritare. Aggiungiamo, a questo punto, foglie di timo e di santoreggia, un pezzetto di peperoncino fresco e circa 3 pomodori secchi a pezzetti. Un filo d’olio evo e frulliamo ancora, fino ad ottenere un trito finissimo, quasi una crema. Se serve, aggiungiamo un po’ di sale.
Mettiamo la parte che utilizzeremo in una ciotola. Quello rimasto, invece, possiamo congelarlo ed usarlo al bisogno. Scoliamo la pasta al dente e la mescoliamo al pesto, aggiungendo anche una manciata di formaggio grattugiato. Mantechiamo, aggiungendo olio se serve, e serviamo con un’altra spolverata di formaggio.
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