La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci e dalla cuoca Vittoria, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le melanzane con formaggio Piave.
Ingredienti
- 2 melanzane, 200 g piave mezzano, 100 g piave stravecchio, 350 g passata di pomodoro, basilico, sale, pepe, olio
Procedimento
Tagliamo le melanzane a fette spesse circa 1 o 2 cm, mantenendo anche la buccia. Le friggiamo in abbondante olio di semi bel caldo, fino a doratura. Le scoliamo e le asciughiamo con carta assorbente.
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a cuocere la passata di pomodoro per il tempo necessario. Saliamo e profumiamo il sugo con il basilico tritato.
Su una teglia, quindi, adagiamo una fetta di melanzana, che copriamo con un po’ di sugo di pomodoro, una spolverata di formaggio stagionato grattugiato ed una fettina di formaggio semi stagionato. Proseguiamo con uno strato di melanzana, di sugo, formaggi e ancora melanzana, sugo e formaggi. Proseguiamo in questo modo, fino a formare 4 strati e varie torrette. Passiamo in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti circa.
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