La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci e da un giovane cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la mousse di melone con prosciutto crudo.
Ingredienti
- 4 fette di melone, 4 fette di prosciutto crudo di Parma, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 avocado, 1 limone, sale, pepe
Procedimento
Ricaviamo la polpa dell’avocado, pelandolo e privandolo del nocciolo. La tagliamo a fettine sottili, quindi la disponiamo su un piatto dai bordi alti e la condiamo con sale, pepe, olio evo ed abbondante succo di limone. Lasciamo marinare qualche minuto, meglio se in frigorifero.
Tagliamo a cubetti il melone e lo mettiamo in un mixer insieme al parmigiano grattugiato, un filo d’olio ed un pizzico di sale. Frulliamo per bene, fino ad ottenere una mousse cremosa e piuttosto liscia. Trasferiamo la crema ottenuta in una sacca da pasticcere. Facciamo riposare in frigorifero.
Tagliamo a striscioline il prosciutto crudo affettato e lo rendiamo croccante in padella, senza aggiungere altro.
Su un piatto, quindi, adagiamo le fettine di avocando e finiamo con spuntoni di crema di melone, prosciutto crudo croccante e foglie di origano fresco.
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