In vista dell’estate, è bene fare scorta di ricette che non prevedano l’utilizzo del forno. Questa è una di quelle. La cheesecake al cioccolato di Benedetta Parodi si prepara in pochi minuti ed ha una resa, gustativa ed estetica, davvero sorprendente. La base è croccante e golosissima. La crema, poi, è davvero avvolgente e setosa; e pensare che è preparata solo con cioccolato, panna, yogurt greco e formaggio spalmabile… Infine, la superficie si presta alle più svariate decorazioni. Tuttavia, l’abbinamento con i frutti rossi è consigliato: deliziosi!
Ingredienti
- 250 g di biscotti, 100 g di burro
- 200 g di yogurt colato, 200 g di formaggio spalmabile, 100 g di zucchero a velo, 350 g di cioccolato extra fondente, 200 ml panna fresca, frutti di bosco qb
Procedimento
- Per la base, trito i biscotti secchi (ho usato biscotti semplici e con le gocce di cioccolato) con il mixer, fino ad ottenere una farina sottile.
- Aggiungo il burro fuso e mescolo.
- Trasferisco il composto all’interno di una teglia da 24-26 cm (fondo coperto da carta forno) e presso con un cucchiaio, in modo da creare una base liscia e compatta. Metto in frigorifero o in freezer per qualche minuto.
- Nel frattempo, preparo la crema. Porto a bollore la panna. Spengo ed unisco il cioccolato tritato. Mescolo fino a sciogliere completamente il cioccolato. Tengo da parte e lascio intiepidire.
- In una ciotola, lavoro il formaggio spalmabile insieme allo yogurt greco e lo zucchero a velo.
- Aggiungo la miscela di cioccolato e panna e mescolo.
- Trasferisco la crema sulla base di biscotti ormai ben fredda. Livello con una spatola e lascio riposare in frigorifero per qualche ora. Decoro a piacere con la frutta fresca.
Consiglio
Possiamo giocare d’anticipo e congelare la torta una volta pronta (senza frutta!). Quando vogliamo servirla, la lasciamo scongelare per una notte in frigorifero (o qualche ora a temperatura ambiente) e la decoriamo con la frutta fresca!