La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’antipasto alla piemontese.
Ingredienti
- 3 Kg pomodori sbollentati e pelati, 2 cipolle, 1 peperone verde, aglio, 125 g zucchero di canna, aceto di vino rosso, senape in grani, paprika, spezie miste, verdure miste sott’aceto, 300 g tonno sott’olio, carciofini, cetriolini, funghetti sott’olio, fagioli cannellini, cipolline, peperoncino
Procedimento
Prepariamo la salsa di pomodoro agrodolce. In un tegame, facciamo soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio. Uniamo lo zucchero di canna, un cucchiaino di paprika, la sepane in grani, un goccio d’aceto di vino rosso (circa un bicchiere scarso), i peperoni a listarelle, i pomodori a tocchetti e, a piacere, aglio e peperoncino. Lasciamo insaporire, quindi frulliamo il tutto con un mixer ad immersione, uniamo delle erbe aromatiche (chiuse in un sacchetto di tela) e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 3 ore.
In una ciotola, uniamo i funghetti, i carciofini, i cetriolini, le verdure miste sott’aceto ed il tonno, tutto ben sgocciolato e ridotto a pezzettini. Mescoliamo il tutto.
In un’altra ciotola, mettiamo i fagioli cannellini precotti e ben sgocciolati e le cipolline in barattolo.
Su un piatto da portata, mettiamo un po’ di ‘insalata di tonno’ e la condiamo con la salsa di pomodoro agrodolce. Facciamo lo stesso con i fagioli e le cipolline.
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