La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spaghetti con bottarga e carciofi.
Ingredienti
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- 350 g spaghetti, 4 carciofi, 300 g ricotta, prezzemolo, aglio, origano, sale, pepe, olio evo, bottarga grattugiata
Procedimento
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a cuocere i carciofi già puliti e tagliati a fettine sottili. Profumiamo con un po’ di origano e, all’occorrenza, bagniamo con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Scoliamo gli spaghetti al dente e li mettiamo in padella con i carciofi ed un paio di mestoli di acqua di cottura. Aggiungiamo la ricotta e saltiamo qualche istante. Finiamo con un filo d’olio, il prezzemolo tritato e la bottarga in polvere.
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