E’ il turno della mamma cuoca Natalia Cattelani, che anche in quest’occasione propone una ricetta rapida e golosa, perfetta per una pasta dell’ultimo minuto. Ecco le trofie al pesto di zucchine.
Ingredienti
- 320 g trofie, 1 zucchina romana, 50 g semi di zucca, 50 g formaggio grattugiato, mezzo spicchio di aglio, 10 foglie di basilico, 2 cubetti di ghiaccio, 6 pomodori ciliegino, sale, olio
Procedimento
Tagliamo le zucchine a pezzetti, eliminando i semi nel caso fossero troppi. Le mettiamo, crude, nel bicchiere del mixer, insieme ad un paio di cubetti ghiaccio, qualche foglia di basilico e, a piacere, erbe aromatiche fresche ed un pezzetto d’aglio. Aggiungiamo un filo d’olio e cominciamo a frullare a con un mixer ad immersione. Se serve, aggiungiamo altro olio o, se preferite, acqua fredda. Ottenuta una crema liscia, aggiungiamo il formaggio grattugiato ed i semi di zucca. Frulliamo ancora qualche istante aggiungendo il sale se occorre.
Cuociamo le trofie in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il pesto, a freddo. Finiamo con dei pomodorini Pachino a pezzetti.