La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le verdure miste in tempura.
Ingredienti
- 2 zucchine, 1 melanzana, 100 g sedano, 100 g sedano, 100 g funghi, 1 peperone, 1 carota, 100 g ravanelli, salvia
- Pastella: 150 g farina 0, 150 g fecola di patate, 150 ml acqua, 150 ml birra, ghiaccio
Procedimento
Tagliamo le verdure scelte a listarelle.
Per la pastella, in una ciotola, con una frusta manuale, lavoriamo la farina e la fecola di patate con l’acqua fredda e la birra. Il composto non va mescolato eccessivamente. Aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio e lasciamo riposare qualche minuto.
Immergiamo le verdure nella pastella, velandole appena, e le immergiamo subito in olio di semi ben caldo. La tempura deve gonfiarsi ma non dorare eccessivamente. Saliamo prima di servire.
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